齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王丛
8月22日，2026年（第93届）山东省糖酒商品交易会主论坛在潍坊如期举办。鲁酒同仁共聚一堂，探讨市场发展现状、研判新变化及趋势、分析目前挑战下的困难与机遇。记者现场梳理发现，做好产品品质成为各企业家发言绕不开的话题。
泰山酒业董事长张铭新：做好三个稳 做强做久做健康
作为第一位发言嘉宾，张铭新谈出自己对于“面对当前困难该如何应对”的深度思考。他指出虽然现在大家都在喊难，但是要实现稳健发展离不开三个方面的稳定。第一，稳住产品价格，在目前市场80%白酒产品倒挂的背景下，泰山酒业坚决保证不压货，要保障经销商的利润，确保产品价格不倒挂。第二，稳住销售渠道。尤其是大本营市场的销售渠道。张铭新指出2025年泰山酒业销售业绩中60%的销量来自泰安地区的“大本营市场”。“卖多少钱是一方面，最重要的是要让渠道赚钱，企业盈利。”第三个稳住产品质量。产品质量是压舱石，也是稳定最核心的基石。据悉，泰山酒业目前正在对照一流企业的标准，进行企业生产环节的数字化改造。
云门酒业董事长汲英民：说实话、办真事、强品牌、做出个性化“云门酒业随着酱酒热树立起北派酱香的大旗。但我们没有在热潮中迷失，没有‘过度热’。”汲英民指出，鲁酒企业要对自身有一个明晰的定位，深度挖掘企业的个性，找到生存方向和路径，不去盲目复制和跟随。
“有市场反馈，不少酱酒产品都在降价，云门是不是也得降？我可以负责任的说，云门酱酒的核心产品在300元价格带保持了稳定。这一价格带占我们产品结构的60%。”汲英民指出，云门之所以如此笃定，正是来自对自身产品质量的信心。“当今消费一定是价值的回归。淘汰的是价格虚高的产品。同时，我们品质和品牌的提升也为下一步做强做大提供了保障。”据介绍，云门酒业近年来围绕“工艺营销”、“体验营销”、“文化营销”、“艺术营销”不断进行市场营销的创新。而摆在第一位的，是“以产品个性化”为中心的品质营销。
景芝白酒党委书记赵德义：四方面解读当下白酒业务的本质作为在景芝土生土长的技术派掌门人赵德义从产品、业务、渠道、品牌四个方面分享了自己对于白酒业务拓展的思考。
他认为，首先白酒是饮品，要回归产品品质。“离开品质谈发展是无本之木、无稽之谈。”随着消费者饮酒与消费双理性，质价比和性价比恰恰是鲁酒企业的发展优势。他提出“酒体优先”机制，品质与价位要充分考虑市场需求，对标这一要求，景芝酒业停产淘汰47款产品。其次，他指出白酒业务要回归消费者。产品动销和市场活动已经成为景芝内外部考核的重要指标。对消费者的传播，要回归品质和工艺的描述。在渠道方面，他认为厂商之间要实现合理的利润分配，要围绕消费者的需求发挥各自优势做引流、做推广、做意见领袖的培育。最后他指出，品牌的建立首先是品质的表达。同时还要借助新的电商及网络平台做好品牌声量，把产品的流量转化为实实在在的销量。
古贝春集团总经理张洪昌：品质引领下的“五个坚持”“不论市场如何变化，一直以来消费者对喝好酒、喝高附加值产品的期望不会变。”张洪昌指出，古贝春如今的稳步发展离不开五个方面的坚持，第一点就是对产品品质的坚持。“一个企业的销售工作一两年做不好还会有挽救的空间，有调整的时间。但是你的品质做不好，就等于给自己判了‘死刑’。没有生存的可能。”
古贝春不论是浓香还是酱香，一直以来都是向头部名酒企业学习，几十年如一日。
在品质的保障引领下，张洪昌认为，坚持做好“运河文化”、坚持做强大本营市场、坚持厂商共建、坚持做优低度浓香产品，是古贝春这些年发展中总结出的宝贵经验。
红太阳酒业副董事长任志刚：以消费者为中心做好“四个坚持”“红太阳一直以来坚持科技赋能，以消费者为中心提高酒体的绵柔度和饮用的舒适度。”任志刚指出，放眼中外纵观古今，做好产品品质，让产品自己会说话是亘古不变的道理。“再好的营销也赶不上一款质量过硬的产品。”
同时他认为，作为区域名酒，以消费者为中心不是一句口号，“别人做到深耕县级市场，我们就要下沉到乡村市场”坚持深耕地域市场。第三是要坚持与时俱进。“积极拥抱年轻群体，迎合年轻人的口感做好产品适口性以及包装审美的简约性。”第四个坚持就是要做有情怀、有温度的企业。红太阳近年来一方面通过社会捐赠帮扶困难群众；另一方面是通过公益活动赋能家乡发展，回馈社会。“将红太阳暖人心这一企业理念做深做透。”
山东花冠酒业总经理何华伟：围绕品质构思发展体系“来花冠三年我和企业管理层主要做了七件事：完善企业经营决策体系、建立高质量酿酒体系、打造高质量年份酒体系、改进高质量工艺配方体系、加强人才梯队建设、搭建高质量财富体系、做好一个平台建设。”从何华伟的发言中不难看出，对于产品品质的打磨已经成为花冠“六个体系一个平台”建设中的重中之重。
何华伟指出，能在山东做酒还是令不少同行“羡慕的事情”。“山东人口基数大，经济发展好，市场韧性足。虽然整体白酒行业处在深度调整期，但是相对来看山东的市场容量依旧很大，这也是各名酒企业纷纷加码山东市场的重要因素。”
他指出现阶段白酒行业发生了深度变革，产量、利润、营业额纷纷下降，规模以上企业亏损面不断增加。“但我们需要正视困难，面对困难、实事求是。山东市场仍然大有可为！ ”
山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐：不畏困难 尝试创新 谱写鲁酒振兴新篇在本次论坛总结发言环节，薛剑锐指出“目前行业处于不确定时长的调整周期。人口的减少、饮酒人群的缩量，让高产量、高利润成为历史，一去不返。”他强调，对于产品品质各个鲁酒企业一直以来都十分重视，但也要看到我们在营销方面的不足。“渠道方面要深耕本地市场，做到直销与分销相结合；要探索与经销商的新型合作关系，这将是未来销售关键的一环；同时还要加大保健酒及个性化配制酒的开发力度，尝试新酒饮。”薛剑锐最后指出，各企业不要被当前的困难吓到，要坚定信心迎难而上为鲁酒振兴做出贡献。
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